domingo, 23 de junho de 2013

Cheese Bread



INGREDIENTS
250 ml water
100 g butter
1 pinch of salt
150 g of wheat flour
4 eggs
100 g grated coarse (or 50 g + 50 g gruyere parmesan)
1 egg yolk beaten

PREPARATION
In a pan with a thick bottom, put the water, butter and pinch of salt and cook over medium heat until boiling.
Remove pan from heat and add the flour, mix well and return the pan to the fire again, stirring constantly, until dry and peel off the edge of the pan.
Turn off the heat and add 4 eggs, one at a time, stirring constantly. Add grated coarse (+ parmesan or gruyere) and mix.
With a tablespoon, take portions of the dough (made up) and place a baking sheet greased with butter. Brush the egg wash with 1 gougeres and bake in moderate oven preheated to 180 ° C for about 20 minutes. Remove from oven and serve immediately.

Baguette Flour

 

INGREDIENTS

½ cup (tea) Oil (100 ml)
½ cup (tea) water (100 m)
1 teaspoon (tsp) salt
1 ½ cup (tea) of cassava starch (235 g)
½ cup (tea) milk (100 ml)
1 egg
1 cup (tea) of cassava starch (155 g)
1 egg beaten to glaze
finely grated Parmesan cheese to taste

PREPARATION

In a pan, add oil, water and salt and bring to a boil.

Place in a bowl sour and scald it with a boiled mixture of rapidly mixing pot. Add milk and egg and mix well. Add gradually sour stirring until smooth.

With a spatula shape the dough shaped baguette (long drum), place it on a baking sheet, brush the egg wash, sprinkle with finely grated Parmesan cheese to taste and bring to bake in oven at 180 ° C for 40 minutes.

Remove from oven, cut in half and place the filling of your choice.

Baguete de polvilho

 
INGREDIENTES
½ xícara (chá) de óleo (100 ml)
½ xícara (chá) de água (100 m)
1 colher (chá) de sal
1 ½ xícara (chá) de polvilho azedo (235 g)
½ xícara (chá) de leite (100 ml)
1 ovo
1 xícara (chá) de polvilho azedo (155 g)
1 gema batida para pincelar
queijo parmesão ralado fino a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela, coloque óleo, água e sal e leve ao fogo até ferver.
Coloque em uma tigela polvilho azedo e escalde-o com a mistura fervida da panela misturando rapidamente. Adicione leite e ovo e misture bem. Acrescente, aos poucos, polvilho azedo mexendo até ficar uma mistura homogênea.
Com uma espátula modele a massa em formato de baguete (cilindro comprido), coloque-o em uma assadeira, pincele a gema batida, salpique queijo parmesão ralado fino a gosto e leve para assar em forno a 180 °C por 40 minutos.
Retire do forno, corte ao meio e coloque o recheio de sua preferência.

Coxinha curd



INGREDIENTS

mass
1 tube of cream cheese
2 eggs
300g of breadcrumbs

filling
1 chicken breast
2 cloves of garlic
1 onion, chopped
salt to taste
black pepper to taste kingdom
1/2 cup of chopped parsley
1/2 cup olive oil



PREPARATION

In a saucepan saute garlic and onion. Place the chicken breast add the black pepper and salt kingdom. Let it cook a little and gradually add water until soft look good.

Once cooked shred the chicken and add the salsinhas. Be sure to create broth. The filling has to be well sequinho if the mass does not open. Allow to cool.

Place the cream cheese in the refrigerator before use to stay pretty consistent. Open hand in small portions through wet stuff with the chicken drumsticks and model and put back into the fridge.

Beat eggs slightly, add a little water to pass the drumsticks after the breadcrumbs (repeat 3 times) to be very stiff. Leave in the fridge for a few minutes and then fry in hot fat.

Do not leave it too long in fat not to burst.

Coxinha de requeijão

 
INGREDIENTES
Massa
1 bisnaga de requeijão cremoso
2 ovos
300g de farinha de rosca
Recheio
1 peito de frango
2 dentes de alho
1 cebola picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de azeite

MODO DE PREPARO
Em uma panela refogue o alho e a cebola. Coloque o peito de frango acrescente a pimenta-do-reino e o sal. Deixe refogar um pouco e vá acrescentando água ate ficar bem macio.
Depois de cozido desfie o frango e acrescente as salsinhas. Não deixe criar caldo. O recheio tem que ser bem sequinho se não abre a massa. Deixe esfriar.
Coloque o requeijão cremoso na geladeira antes de usar para ficar bem consistente. Abra pequenas porções na mão meio úmida recheie com o frango e modele coxinhas e coloque novamente na geladeira.

Bata os ovos ligeiramente, acrescente um pouco de água passe as coxinhas logo após na farinha de rosca (repita 3 vezes) para ficar bem firme. Deixe por alguns minutos na geladeira e depois frite em gordura quente.

Não deixe muito tempo na gordura para não estourar.

Panettone Spoon



INGREDIENTS
mass
1 can sweetened condensed milk
300 ml milk (1 ¼ cup of tea)
Oil 150 ml (1/2 cup + 1 tablespoon)
2 eggs
1 pinch of salt
2 tablets of fresh yeast (30 g)
4 ½ cups (tea) of wheat flour (665 g)
1 cup (tea) of candied fruit (200 g)
1 cup (tea) of dark raisins (165 g)
zest of 1 lemon
zest of 1 orange
syrup
200 ml water
300 g sugar
juice of ½ lemon

PREPARATION
mass
Put in the blender, condensed milk, milk, oil, eggs, a pinch of salt, fresh yeast tablets and mix well to form a homogeneous mixture.
Transfer mixture to a bowl and add gradually flour mixing well with a spoon. Add candied fruits, raisins, dark, zest of one lemon, grated zest of an orange and mix. Let the dough rest covered with plastic wrap until double in volume for about an hour.

Line the side of each cup of tea and coffee with greased parchment paper so that a leaf beyond the rim of each cup into 4 cm.

With a tablespoon take small portions of the dough (made up) and place in each cup and let stand for about 30 minutes or until doubled in volume.

Take the cups to the top oven at 200 ° C about 20 minutes until golden.

Remove from oven, cover with lemon syrup and let cool. Serve immediately.

syrup
In a saucepan over medium heat 200 ml of water, sugar and lemon juice stirring constantly until it forms a syrup to the wire, about 10 minutes. Let cool and brush cover the panettone.

Curau with Tapioca



INGREDIENTS
1 can of drained canned corn (200 g)
100 ml of liquid from canned corn (½ cup of tea shallow)
500 ml milk (2 cups of tea)
100 g sugar (1 cup)
200 ml coconut milk (1 cup)
¾ cup (tea) of granulated tapioca (140 g)
½ package phyllo dough (300 g)
1 egg yolk beaten
icing sugar and cinnamon to taste

PREPARATION
In a blender, place 1 can of corn drained, 100 ml of liquid from canned corn, 500 ml of milk and beat well. Turn off the blender and strain the liquid, discarding to stay in the sieve and reserve the liquid strained.
Transfer the strained liquid to a saucepan, add 100 g of sugar, 200 ml of coconut milk and cook over medium heat until boiling. Turn off the heat, add ¾ cup (tea) of granulated tapioca and mix well for 5 minutes. Cover the pan and let stand for 5 minutes +. Mix again and go on repeating this procedure until the cream to warm and form a curau. Take it to the fridge.
Cut rectangles 5 cm x 8 cm in puff pastry with a fork to make holes in the surface, 1 brush egg wash and light roasting oven 180 º C for 20 minutes. Remove from oven and let cool.
assembly
Take a rectangle of baked puff pastry, spread a little curau, put another rectangle of puff pastry baked, another layer of curau and finish with another rectangle of puff pastry. Sprinkle icing sugar and cinnamon to taste. Serve immediately.

tips:
You can use this curau to fill pastry dough. Then just go and fry in a mixture of cinnamon sugar.
If you want a curau creamier, add in curau ready and cold, 1 cup (tea) of heated milk gradually and stir until creamy. Distribute into individual cups. Sprinkle cinnamon to taste and serve immediately.

Cheesecake without mass



INGREDIENTS
1 can condensed milk (395 g)
Sifted 3 egg yolks
2 cups (tea) of white cheese, mashed with a fork (290g)
3 egg whites beaten stiff
200 g guava melted ¼ cup (tea) of water

PREPARATION
In a blender, place condensed milk, egg yolks and cheese sieved mines dented and beat well to form a homogeneous mixture.
Transfer mixture to a bowl, add the egg whites beaten stiff and mix gently.
In a round pan (20 cm diameter × 7 cm) greased and floured, place the dough made ​​up of cheese and bake in moderate oven preheated to 180 ° C for about 40 minutes or until golden. Remove from oven and let cool.
Remove from pan, cover the pie cheesecake with guava melted ¼ cup (tea) of water and serve immediately.
TIP: to melt the guava paste: mix with ¼ cup (tea) of water and microwave for 30 seconds on high power. Stir and return for another 30 seconds stirring at each interval, until it is fully melted and put in a pot on the fire and go stirring until completely melted.

Pie Peanut



INGREDIENTS


mass
12 paçocas crumbly type stopper (300 g)
2 spoons (soup) of milk
1 tbsp (tablespoons) of peanut butter
filling
1 ½ cup (tea) milk (300 ml)
2 eggs
1 can sweetened condensed milk
200 g semisweet chocolate melted (1 1/3 cup of tea)
1/3 cup (tea) of shelled and roasted peanuts (60 g)

to decorate
peanut butter to the lateral smearing of the pie
6ft brat crumbled
100 g roasted peanuts, skinned and chopped

PREPARATION


mass

In a bowl put 12 paçocas type crumbly cork, 2 spoons (soup) of milk and 1 tbsp (tablespoons) of peanut butter and mix well to form a dough.
Line (with dough made above) the bottom of a round baking pan (21 cm diameter) greased with butter and set aside.
filling
Place in a blender 1 ½ cup (tea) milk, 2 eggs, 1 can of condensed milk, 200 g semisweet chocolate melted and 1/3 cup (tea) and shelled roasted peanuts and mix to form a homogeneous mixture.

finalization
Pour the filling over the dough (which is in the pan) and bake at 200 ° C for about 1 hour or until firm. Remove from oven and let cool. Remove from pan and wipe peanut butter on the edge of the pie and "stick" foot brat crumbled and cover pie with roasted peanuts, skinned and chopped. Put the pie in the refrigerator until serving time.

Coquinho Microwave

 

INGREDIENTS
250 g fresh coconut diced (+ / - 1 ½ coconut)
¾ cup (tea) of sugar (150 g)
¼ cup (tea), water (60 ml)
½ teaspoon (tsp) baking powder

PREPARATION
In a bowl place the diced fresh coconut and microwave on high power for 4 minutes.
Remove from the microwave, add sugar, water, yeast, stir and return to microwave for about 10 minutes.
Pull back the microwave, stir and return to microwave stirring every 1 minute or until sweet and moist.
After this time, remove the bowl from the microwave and stir gently and slowly to be covered with coconut sugar. Let cool and serve.

Chocolate Pie Pan



INGREDIENTS
mass
250 g chocolate powder (2 + 1/3 cup of tea)
250 g margarine (1 cup)
150 g sugar (1 cup)
7 gems sieved
7 clear
100 g sugar (½ cup of tea + 1 tablespoon)
coverage
150g milk chocolate, chopped (or semisweet)
½ can of cream (½ cup + 2 tablespoons)

PREPARATION
mass
In a saucepan place the cocoa powder and margarine and bring to low heat stirring constantly until smooth.
Remove from heat, add sugar, sieved egg yolks, stir and bring back to low heat until thickened (about 3 minutes).
Place the egg whites in a mixer with sugar and beat until it forms a meringue (10 minutes). Join this meringue with chocolate mixture (made in the pan) and mix gently.
In a baking dish (25 cm diameter) greased and dusted with cocoa powder, pour the chocolate batter and mild to moderate oven preheated to 180 ° C in a water bath for 40 minutes. Remove from oven and let cool.
coverage
Place in a bowl chopped milk chocolate (or semisweet) and microwave for 30 seconds and stir. Return to microwave another 30 seconds and let go and do so until the chocolate is completely melted.
Add the cream and stir until well incorporated. Put in refrigerator for 10 minutes and garnish the pie.

TIP: When adding egg yolks in a hot mixture remove the pan from the heat, add the egg yolks, mix well and return the pan to the fire again not to curdle.

Brigadier milk



INGREDIENTS
1 liter of milk
6 tablespoons (full) of chocolate (120 g)
6 tablespoons (full) sugar (150 g)
2 spoons (soup) margarine (30 g)
1 teaspoon (tsp) of starch dissolved in 2 tablespoons (soup) of water

PREPARATION
In a saucepan place the milk, chocolate, sugar, margarine and bring to high heat, without stirring, until reduced (about 20 minutes).
Then lower the heat to medium, add starch dissolved in water, stir the pot slightly and leave it in the fire until the cream pulls away from the bottom of the pan (about 7 minutes).
Turn off the heat and transfer the cream to individual cups. Serve immediately.

INCOME
250 grams

Português - English

A partir de hoje todas as publicações serão em Português e em Inglês
Starting today all publications are in English and in Portuguese
Motivo: várias pessoas de outros países acessam o blog, então como Inglês é a língua universal, as publicações serão também em Inglês.
Reason: several people from other countries access the blog, then how English is the universal language, the publications will also be in English.

Outra notícia: / In other news:
o endereço vai mudar para: / the address will change to:
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É também por isso que o título do blog foi mudado para: / Is also why the blog title was changed to:
                                                         Comidas Práticas Food Pratices

Ovinhos Decorated Chocolate



INGREDIENTS
Clay chocolate:
125 g white chocolate, melted
Dye to chocolate to taste (color of your choice)
2 spoons (soup) of corn syrup
Ovinhos chocolate:
6 eggs (to empty and use the mold)
1 liter of cold water with 1 spoon (soup) of sodium hypochlorite
450g milk chocolate (or your preference) melted
To paint:
Spray
4 g of the dye powder
20 ml of alcohol or rum
PREPARATION
Clay chocolate:
In a bowl, place the melted white chocolate and dye to chocolate to taste (color of your choice) and mix well. Add corn syrup and stir until the chocolate is detached from the bottom of the bowl. Spread the dough between two plastic bags and take the refrigerator for 30 minutes.
Remove the dough from the refrigerator, knead with your hands and place again between two plastic bags. With a rolling pin, roll the dough thin and cut into the desired shape.
With a brush, pass melted chocolate into the clay (already cut) and paste into your egg decorating the way you want.
Ovinhos chocolate:
With a serrated knife, cut a cap on the bottom of each egg. Rinse each egg shell. In a pan with boiling water, put the egg shells and leave for 3 minutes. Remove the shells and place in cold water with sodium hypochlorite and leave aside for 15 minutes. Drain, rinse well and dry the shells.
Take each egg shell and fill with milk chocolate (or your preference) melted. Let the chocolate harden in the refrigerator for about 30 minutes. Remove from the refrigerator, peel each egg and decorate the way you want.
To paint:
Take a loaf and place in spray 4 g powder for coating confectionery and 20 ml of alcohol or rum. Mix.
In a flat pan standing type, apply the mixture to the tube. If applying the mixture does not drip, is the point to apply. If drain, add more dye powder. Go to taking the test does not drain anymore. Apply directly on the chocolate!

Sushi (English)



INGREDIENTS
3 cup (tea) of Japanese rice
3 ½ cups (tea) of water
1 teaspoon (tsp) salt
4 tablespoons (soup) of Su
4 tablespoons (soup) of sugar
2 spoons (soup) of sake
10 tablespoons (soup) of vinegar rice
1 square of seaweed (approx. 8cm)
1 alga (approx. 5 cm)
1 medium slice of fish of your choice

Accessories required:
Knife (sharp)
Sushimaki, Sudare or Makisu (bamboo mat)
board
Bamboo spatula
PREPARATION
rice:
Wash the rice and let it soak in water for 1 hour. Then clean the seaweed with a damp cloth, cut with scissors into strips and cook along with the rice and sake. Remove the seaweed, so the rice comes to a boil. Over low heat, let the rice simmer for another 10 minutes. Mix the salt, Su and sugar, stirring the rice with a bamboo spatula until cool.

fish:
Using a well sharpened knife, cut the fish of your choice, leveling the fillet, cutting it in half lengthwise. Then cut the slices into rectangular shapes, preferably slightly larger than the roll of rice.

mounting:
On the bamboo mat, place the sheet of seaweed. Then pour over the kelp bed of rice, with about 1cm high, leaving some gaps to cover them with the stuffing fish. With the aid of the mat, roll the seaweed doing a little pressure.
To secure the open ends, moisten the leaves of algae.

Tip: Serve the sushi washed down with soy sauce, ginger slices and sour, sesame and wasabi.

Sushi (Português)

 
INGREDIENTES
3 xícara (chá) de arroz japonês
3 ½ xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de Su
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de saquê
10 colheres (sopa) de vinagre de arroz
1 quadrado de alga (aprox. 8cm)
1 alga (aprox. 5 cm)
1 fatia média de peixe de sua preferência

Acessórios necessários: 
Faca (bem afiada)
Sushimaki, sudare ou MaKisu (esteira de bambu)
Tábua
Espátula de bambu
MODO DE PREPARO
Arroz:
Lavar bem o arroz e deixá-lo de molho na água por 1 hora. Em seguida, limpe a alga com um pano levemente úmido, corte com uma tesoura em tiras e leve ao fogo junto com o arroz e o saquê. Retire a alga, assim que o arroz começar a ferver. Em fogo baixo, deixe o arroz ferver por mais 10 minutos. Misture o sal, Su e açúcar, mexendo o arroz com uma espátula de bambu até esfriar.

Peixe:
Utilizando uma faca bem amolada, corte o peixe de sua preferência, nivelando o filé, cortando-o ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, corte as fatias em formatos retangulares, de preferência, um pouco maior que o rolinho de arroz.

Montagem:
Sobre a esteira de bambu, coloque a folha de alga. Em seguida, despeje por cima da alga uma cama de arroz, com cerca de 1cm de altura, deixando alguns fossos para cobri-los com o recheio- peixe. Com o auxílio da esteira, enrole a alga fazendo um pouco de pressão.
Para fixar as extremidades abertas, umedeça as folhas das algas.
Veja o passo-a-passo:
Sushi Sushi
Duas formas de sushi montadas sobre a esteira de madeira.
Sushi com salmão, sem alga. Sushi com salmão, sem alga.
Sushi com salmão, sem alga.

Dica: Sirva o sushi regado a molho de soja, fatias de gengibre agridoce, gergelim e wasabi.
Veja o passo-a-passo:
Sushi Sushi
Duas formas de sushi montadas sobre a esteira de madeira.
Sushi com salmão, sem alga. Sushi com salmão, sem alga.
Sushi com salmão, sem alga.

Dica: Sirva o sushi regado a molho de soja, fatias de gengibre agridoce, gergelim e wasabi.

Ovinhos de chocolate decorados

 
INGREDIENTES
Massinha de chocolate:
125 g de chocolate branco derretido
Corante para chocolate a gosto (cor de sua preferência)
2 colheres (sopa) de glucose de milho
Ovinhos de chocolate:
6 ovos (para esvaziar e usar de molde)
1 litro de água fria com 1 colher (sopa) de hipoclorito de sódio
450 g de chocolate ao leite (ou de sua preferência) derretido
Para pintar:
Spray
4 g de corante em pó
20 ml de álcool de cereais ou cachaça
MODO DE PREPARO
Massinha de chocolate:
Numa tigela, coloque o chocolate branco derretido e corante para chocolate a gosto (cor de sua preferência) e misture bem. Adicione a glucose de milho e misture até o chocolate desprender do fundo da tigela. Espalhe a massa entre 2 sacos plásticos e leve a geladeira por 30 minutos.
Retire a massa da geladeira, amasse com as mãos e coloque novamente entre dois sacos plásticos. Com um rolo, abra a massa fininha e corte no formato desejado.
Com um pincel, passe chocolate derretido na massinha (já cortada) e cole em seu ovo, decorando da maneira desejada.
Ovinhos de chocolate:
Com uma faca de serra, corte uma tampinha na parte inferior de cada ovo. Lave bem cada casca de ovo. Numa panela com água fervente, coloque as cascas de ovo e deixe por 3 minutos. Retire as cascas e coloque em a água fria com hipoclorito de sódio e deixe reservado por 15 minutos. Escorra, lave bem as cascas e deixe secar.
Pegue cada casca de ovo e preencha com chocolate ao leite (ou de sua preferência) derretido. Deixe o chocolate endurecer na geladeira por cerca de 30 minutos. Retire da geladeira, descasque cada ovo e decore da maneira desejada.
Para pintar:
Pegue uma bisnaga em spray e coloque dentro 4 g de pó para revestimento de confeitos e 20 ml de álcool de cereais ou cachaça. Misture.
Em uma superfície lisa tipo assadeira em pé, aplique a mistura da bisnaga. Se ao aplicar a mistura não escorrer, está no ponto para aplicar. Se escorrer, adicione mais corante em pó. Vá fazendo o teste até não escorrer mais. Aplique diretamente no chocolate!

Panetone de Colher

 
INGREDIENTES
Massa
1 lata de leite condensado
300 ml de leite (1 ¼ xícara de chá)
150 ml de óleo (1/2 xícara de chá + 1 colher de sopa)
2 ovos
1 pitada de sal
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (665 g)
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas (200 g)
1 xícara (chá) de uvas passas escuras (165 g)
raspas da casca de 1 limão
raspas da casca de 1 laranja
Calda
200 ml de água
300 g de açúcar
suco de ½ limão siciliano
MODO DE PREPARO
Massa
Coloque em no liquidificador, o leite condensado, leite, óleo, ovos, uma pitada de sal, os tabletes de fermento biológico fresco e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela e adicione, aos poucos, farinha de trigo misturando bem com uma colher. Acrescente as frutas cristalizadas, uvas passas escuras, raspas da casca de um limão, raspas da casca de uma laranja e misture. Deixe a massa descansar coberta por um filme plástico até dobrar de volume por cerca de uma hora.

Forre a lateral de cada xícara de chá e café com papel manteiga untado de forma com que o a folha ultrapasse a borda de cada xícara em 4 cm.

Com uma colher de sopa pegue pequenas porções da massa (feita acima) e coloque em cada xícara e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de volume.

Leve as xícaras ao forno alto a 200 °C cerca de 20 minutos até dourar.

Retire do forno, cubra com calda de limão siciliano e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Calda 
Em uma panela leve ao fogo médio 200 ml de água, açúcar e suco de limão siciliano mexendo sempre até formar uma calda em ponto de fio, aproximadamente 10 minutos. Deixe esfriar e pincele a cobertura dos panetones.

Curau com Tapioca

 
INGREDIENTES
1 lata de milho verde em conserva escorrido (200 g)
100 ml do líquido da conserva do milho (½ xícara de chá rasa)
500 ml de leite (2 xícaras de chá)
100 g de açúcar (1 xícara de chá)
200 ml de leite de coco (1 xícara de chá)
¾ xícara (chá) de tapioca granulada (140 g)
½ pacote de massa folhada (300 g)
1 gema batida
açúcar de confeiteiro e canela em pó a gosto
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, coloque 1 lata de milho verde escorrida, 100 ml do líquido da conserva do milho, 500 ml de leite e bata bem. Desligue o liquidificador e coe o líquido, descartando o que ficar na peneira e reservando o líquido coado.
Transfira o líquido coado para uma panela, adicione 100 g de açúcar, 200 ml de leite de coco e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo, adicione ¾ xícara (chá) de tapioca granulada e misture bem por 5 minutos. Tampe a panela e deixe descansar por + 5 minutos. Misture novamente e vá repetindo este procedimento até o creme amornar e formar um curau. Leve-o para a geladeira.
Corte retângulos de 5 cm x 8 cm de massa folhada, com um garfo faça furos na superfície, pincele 1 gema batida e leve para assar em forno 180º C por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Montagem
Pegue um retângulo assado de massa folhada, distribua um pouco de curau, coloque outro retângulo de massa folhada assada, mais uma camada de curau e finalize com outro retângulo de massa folhada. Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela em pó a gosto. Sirva em seguida.
Dicas:
Você pode usar este curau para rechear massa de pastel. Depois é só fritar e passar em uma mistura de açúcar com canela.
Se quiser um curau mais cremoso, adicione no curau pronto e frio, 1 xícara (chá) de leite aquecido, aos poucos, e mexa até ficar cremoso. Distribua em copos individuais. Polvilhe canela em pó a gosto e sirva em seguida.

Cheesecake sem Massa

 
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado (395 g)
3 gemas peneiradas
2 xícaras (chá) de queijo minas amassado com um garfo (290 g)
3 claras batidas em neve
200 g de goiabada derretida em ¼ de xícara (chá) de água
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador, coloque leite condensado, gemas peneiradas e queijo minas amassado e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Em uma fôrma redonda (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada e enfarinhada, coloque a massa de queijo feita acima e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme, cubra a torta cheesecake com goiabada derretida em ¼ de xícara (chá) de água e sirva em seguida.
DICA: para derreter a goiabada: misture com ¼ xícara (chá) de água e leve ao microondas por 30 segundos em potência alta. Mexa e volte por mais 30 segundos mexendo sempre a cada intervalo, até que fique bem derretida ou coloque em uma panela no fogo e vá mexendo até que esteja completamente derretida.

Torta de Amendoim

 
INGREDIENTES
Massa
12 paçocas tipo rolha esfareladas (300 g)
2 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga de amendoim
Recheio
1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
2 ovos
1 lata de leite condensado
200 g de chocolate meio amargo derretido (1 1/3 xícara de chá)
1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca (60 g)
Para decorar
manteiga de amendoim para besuntar a lateral da torta
6 pés de moleque esfarelados
100 g de amendoim torrado, sem pele e picado
MODO DE PREPARO
Massa
Numa tigela coloque 12 paçocas tipo rolha esfareladas, 2 colheres (sopa) de leite e 1 colher (sopa) de manteiga de amendoim e misture bem até formar uma massa homogênea.
Forre (com a massa feita acima) o fundo de uma assadeira redonda (21 cm de diâmetro) untada com manteiga e reserve.
Recheio
Coloque num liquidificador 1 ½ xícara (chá) de leite, 2 ovos, 1 lata de leite condensado, 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1/3 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca e bata até formar uma mistura homogênea.
Finalização
Despeje o recheio sobre a massa (que está na fôrma) e leve ao forno a 200 °C por aproximadamente 1 hora ou até firmar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e passe manteiga de amendoim na borda da torta e "grude" pé de moleque esfarelado e cubra a torta com amendoim torrado, sem pele e picado. Guarde a torta na geladeira até a hora de servir.

Coquinho de Microondas

 
INGREDIENTES
250 g de coco fresco cortado em cubinhos (+/- 1 ½ coco)
¾ xícara (chá) de açúcar (150 g)
¼ xícara (chá) de água (60 ml)
½ colher (chá) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Em uma tigela coloque o coco fresco cortado em cubinhos e leve ao microondas, em potência alta, por 4 minutos.
Retire do microondas, adicione açúcar, água, fermento, misture e volte ao microondas por aproximadamente 10 minutos.
Retire novamente do microondas, misture e volte ao microondas mexendo a cada 1 minuto ou até ficar açucarado e úmido.
Após esse tempo, retire a tigela do microondas e misture delicadamente e devagar até o coco ficar coberto pelo açúcar. Deixe esfriar e sirva.

Torta de Chocolate de Panela

 
INGREDIENTES
Massa
250 g de chocolate em pó (2 + 1/3 xícara de chá)
250 g de margarina (1 xícara de chá)
150 g de açúcar (1 xícara de chá)
7 gemas peneiradas
7 claras
100 g de açúcar (½ xícara de chá + 1 colher de sopa)
Cobertura
150 g de chocolate ao leite picado (ou meio amargo)
½ lata de creme de leite (½ xícara + 2 colheres de sopa)

MODO DE PREPARO
Massa
Em uma panela coloque o chocolate em pó e margarina e leve ao fogo baixo misturando sempre até ficar homogêneo.
Retire do fogo, adicione açúcar, gemas peneiradas, misture e leve novamente ao fogo baixo até engrossar (por cerca de 3 minutos).
Coloque em uma batedeira as claras com açúcar e bata até formar um merengue (10 minutos). Junte este merengue com a mistura de chocolate (feita na panela) e misture delicadamente.
Em uma assadeira (25 cm de diâmetro) untada e polvilhada com chocolate em pó, despeje a massa de chocolate e leve a forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Cobertura
Coloque em uma tigela chocolate ao leite picado (ou meio amargo) e leve ao microondas por 30 segundos e mexa. Volte ao microondas e deixe mais 30 segundos e vá fazendo assim até que o chocolate esteja completamente derretido.
Acrescente o creme de leite e mexa até ficar bem incorporado. Coloque na geladeira por 10 minutos e decore a torta.
DICA: Quando for adicionar gemas em uma mistura quente retire a panela do fogo, adicione a gemas, misture bem e volte a panela novamente ao fogo para não talhar.

Brigadeiro de Leite

 
INGREDIENTES
1 litro de leite
6 colheres (sopa cheia) de achocolatado (120 g)
6 colheres (sopa cheia) de açúcar (150 g)
2 colheres (sopa) de margarina (30 g)
1 colher (chá) de amido dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque o leite, achocolatado, açúcar, margarina e leve ao fogo alto, sem mexer, até reduzir (cerca de 20 minutos).
Depois, abaixe o fogo para médio, adicione amido dissolvido em água, mexa a panela ligeiramente e deixe-a no fogo até que o creme desgrude do fundo da panela (aproximadamente 7 minutos).
Desligue o fogo e transfira o creme para copinhos individuais. Sirva em seguida.
RENDIMENTO
250g